蕨根粉丝采用山区野生植物蕨根的根茎为主要原料，运用传统工艺，精制而成。蕨根淀粉富含蛋白质、粗纤维素、氨基酸、多种维生素及人体所需的微量元素。

         因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于贵州梵净山、陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。

平武县位于四川广元盆地北部边缘山区，毗连川、陕、甘三省，境内山脉纵横，植被茂密，日照适宜，气候温和湿润，雨量充沛而集中，为的山野菜生长发育提供了得天独厚的资源、环境、气候条件。

蕨菜（又名如意菜）是一种野生的草本植物，其根是蕨根粉丝的主要原料。蕨菜嫩叶又你蕨苔，含维生素丰富，不仅食之可口，并有利尿、解热等作用。日本人民把蕨菜美名为“山菜之王”。

做法

1.焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道）,把水撇掉。

2.红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末。

放入醋，一点酱油（推荐六月鲜），适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀。

把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌。

3.把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了